电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 高筋面粉普通蛋糕的做法

今天看到网上有教做电饭煲蛋糕的,我也想试一下,但是教程上面用的是低筋面粉,可是我家只有高筋面粉,请问电饭煲蛋糕可不可以用高筋面粉做呢?

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗 高筋面粉普通蛋糕的做法

电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗

不建议用高筋面粉。

虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉,但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作,因为高筋面粉的蛋白质含量高,湿面筋值在35%以上,比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等,如果用高筋面粉做蛋糕的话,那么就很容易起筋,做出来的蛋糕不松软,甚至会有些硬,食用口感比较差。

而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低,所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。

家里只有高筋面粉怎么做蛋糕

如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的,直接用高筋面粉制作肯定不行,建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中,这样就减少了高筋面粉所占的比例,做出来的蛋糕也不会那么硬。

高筋面粉普通蛋糕的做法

材料:高筋面粉、玉米淀粉各40克,纯牛奶80毫升,白糖60克,鸡蛋4个,玉米油少许。

步骤:

1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。

2、蛋清中加入20克糖,用打蛋器打发。

3、然后再加入20克白糖,继续打发。

4、加入剩下的白糖,将蛋清打发成奶油状。

5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。

6、蛋黄打散,加入牛奶及适量玉米油搅匀。

7、将面粉筛入搅拌成面糊。

8、放入1/3的打发的蛋清,上下翻拌均匀。

9、再将面糊倒入剩下的蛋清中,继续上下翻拌均匀。

10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中,轻轻震几下。

11、然后插电,按下“蛋糕”键。

12、蛋糕做好后,倒扣取出即可。

电饭煲蛋糕可以用小麦粉吗

一般是可以的。

小麦粉是用小麦加工而成的面粉,一般是指提取麸皮之后的面粉,小麦粉按照面筋含量分,可以分为:低筋粉、中筋粉和高筋粉,一般低筋小麦粉是可以直接用来制作蛋糕的;普洱中筋和高筋小麦粉也可以通过加淀粉来制作蛋糕,只是口感会没有低筋小麦粉做出来的那么松软。

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