电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩 电饭煲蛋糕怎么能不塌

最近抖音上有很多人在做电饭煲蛋糕,于是我也在家做了起来,但是做好之后我发现蛋糕是塌的,那么电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩?电饭煲蛋糕怎么能不塌?

电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩 电饭煲蛋糕怎么能不塌

受热不均匀

蛋糕之所以会回缩,很有可能是因为蛋糕在加热的过程中受热不均匀,从而导致了蛋糕一半烤熟一半没烤熟,从而出现回缩的现象,所以在用电饭煲做蛋糕时,一定要注意火候,确保蛋糕被做熟。

面粉没搅拌均匀

在做电饭煲蛋糕的时候,面粉的是必不可少的食材,若是在搅拌面粉的时候,没有将面粉充分搅拌好,那么就会导致面粉比重不均匀,使沉的下沉,轻的上浮,从而容易造成蛋糕回缩的情况。

没有及时倒扣

一般情况下电饭煲煮蛋糕,出炉后应该及时进行倒扣,不然因为蛋糕表面和内部的温度骤降,从而导致蛋糕出现回缩的现象,所以一般建议电饭煲煮蛋糕时,要及时将蛋糕倒扣出来。

制作过程中打开盖子

很多人会因为不知道蛋糕要加热几分钟好,所以会在蛋糕加热的过程中,打开电饭煲的盖子查看,其实这是不对的,因为电饭煲内部与外部的温度是不一样的,在未熟的情况下打开盖子是很容易导致蛋糕出现回缩的现象的。

蛋清打发不够

做蛋糕时鸡蛋的打发是很重要的,若是没有掌握有效打蛋清的方法,没有将蛋清打发至起泡就停下加蛋黄、白糖等,就可能出现蛋糕塌的现象,所以在制作蛋糕时,要将蛋清打发好,不要因为麻烦而降低标准。

电饭煲蛋糕怎么能不塌

材料:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、油、糖、葡萄干。

做法:

1、先把鸡蛋打到无水无油的盆里,把蛋清和蛋黄进行分离。

2、然后往蛋黄盆里筛入适量面粉,划十字搅匀,不要画圈。

3、之后电饭煲打开煮饭档预热,然后打发蛋白,打发到出现鱼眼大泡泡停止。

4、把搅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆,划“J”字轻轻翻拌均匀,防止消泡。

5、电饭煲停止预热,戴防烫手套取出内胆,刷一层油,把蛋糕糊举得高高的倒入内胆。

6、最后撒上自己喜欢的葡萄干或者干果,放入电饭煲开启蛋糕档,等待40分钟即可。

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