电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因 电饭锅蛋糕出锅防回缩

电饭煲蛋糕是我们现在比较流行的一种烹饪,很多人在家很无聊就会想到做做蛋糕,那么电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因是什么呢?

电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因 电饭锅蛋糕出锅防回缩

电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因

电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因其实有很多,具体有以下几种:

1.不熟:电饭煲蛋糕出现塌陷回缩的原因其中一个就是加热不够充分,导致蛋糕没有彻底熟透,没有熟透的蛋糕在高温的环境下是膨胀的,但是只要是温度下降之后就会出现回缩,所以在制作完之后是可能会出现塌陷回缩的情况。

2.过熟:还有一个原因则是因为加热过于充分,导致蛋糕熟透了而出现了塌陷回缩的情况,因为长时间的高温将蛋糕中的水分都给蒸出去了,蛋糕干了就难以蓬松起来。

3.没有立马倒扣:用电饭煲制作蛋糕的时候,没有马上倒扣,这样也会导致蛋糕回缩,这是因为在打开电饭煲的时候,蛋糕表面和内部的温度骤降,从而出现了回缩的情况。

4.制作中打开电饭煲:原理如同第三条,在电饭煲制作中的时候,打开电饭煲盖子,也会导致蛋糕回缩。

5.面糊问题:面糊没有搅拌均匀也会导致蛋糕出现回缩的情况,因为一般没有搅拌均匀的话,比重大的会沉底,比重轻的会上浮,从而就导致蒸出来容易出现回缩的情况。

电饭锅蛋糕出锅防回缩

防止电饭锅出锅出现回缩的情况,可以根据其原因来具体分析预防办法,具体如下:

1.充分的掌握好自己家的电饭煲的温度,然后再将蛋糕面糊放入其中进行烹饪,若是不了解的话,一般容易失败或者成品不好看,但是可以多次少量的尝试,尽量了解到自己电饭煲的温度特性。

2.其次就是防止蛋糕遇冷回缩,在电饭煲的加热途中,一定不要打开的电饭煲,以及在制作完成之后,开盖后一定要立马倒扣将蛋糕拿出来冷却。

3.最后则是面糊的问题,在蛋黄面糊和蛋清面糊混合的时候,一定要充分混合,并且分批次进行混合,这样才能混合的更加均匀。

电饭锅蛋糕不熟补救

增加保温时间。

电饭煲制作出来的蛋糕没有熟的话,可以增加10-20分钟的保温时间,也就是在蒸完蛋糕之后不要立马拿出来,可以用电饭煲余温来继续加热。但是蛋糕属于很好熟的食物,一般煮20分钟左右就能熟,若是还是出现了不熟的状态,则需要考虑是否是制作失败,蛋糕没有发起来,这样的蛋糕则需要重新制作。

电饭锅蛋糕为什么粘锅

没有加油。

电饭煲蛋糕粘锅壁是因为没有在锅壁涂抹适量的油,粘锅是因为蛋糕中是有面粉这类食材的,一般都是需要在锅底和锅壁刷上一层油,来防止蛋糕粘锅。而且刷油不止是防止粘锅,还可以使得蛋糕更加容易取出,以及可以防止蛋糕出现糊味等。

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