青团和哪个节日有关 正宗艾叶粑粑的做法

青团又叫艾叶粑粑,是一种用野菜制作的绿色糕点美食,在我国的南方十分受欢迎,但是很多人并不知道青团的制作和什么节日有关,有哪些具体传说以及正宗做法是哪些,下面就来具体说说有关青团的问题,赶紧来看看吧。

青团和哪个节日有关 正宗艾叶粑粑的做法

青团和哪个节日有关

清明节。

青团又叫艾叶粑粑、青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等,其主要原材料为艾草、糯米粉,颜色翠绿,质地软糯,带有浓郁的艾叶香味,味道清香绵软,是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品,可冷食,可当做祭祀、春游的天然绿色的健康小吃。

清明节吃青团的寓意

1、礼敬祖先,亲近自然

清明节,是中华民族最隆重盛大的祭祖大节,属于礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统节日,源于春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的节日,传说晋文公流亡期间,介子推曾经割股为他充饥。晋文公归国为君侯,分封群臣,独介子推不愿受赏,携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自到绵山恭请介子推,介子推不愿为官。躲避山里,晋文公手下放火焚山,原意是想逼介子推露面,结果,介子推抱着母亲被烧死在一棵大柳树下。为了纪念这位忠臣义士,于是晋文公下令:介子推死难之日不生火做饭,要吃冷食,而青团就是冷食之一,加上颜色翠绿清新,味道好吃方便携带,因此成为了春天扫墓、踏青等活动的传统美食。

2、强身健体,抗病毒

春天湿度、温度都适宜细菌、病毒等微生物的繁殖,此时人容易感染疾病,而青团是用艾叶制作的,艾叶预防瘟疫已有几千年的历史,且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,对呼吸系统疾病有一定的防治作用,因此清明节吃青团可强身健体,抗病毒。

青团能吃多久

可以吃一个月左右。

青团的制作主要食材来自于艾叶,而且选材十分讲究,需要鲜嫩的艾草才行,通常在3-4月份的时候才开始有鲜艾草采摘,如果过了这个季节艾草就长老了,味道也不同了,因此食用美味的青团大概只有一个月的时令期。

正宗青团(艾叶粑粑)的做法

用料:糯米粉1000克、粘米粉500克、白砂糖个人喜欢的量。

做法

1、采摘清明前的艾,这个时候是最嫩的,颜色也非常翠绿。

2、清洗艾叶,沥干水份,将适量的艾叶倒入烧开水的锅中进行焯水。

3、焯水后放一个大盘子里装着备用。

4、将焯水过后的艾叶分批放入破壁机中加入艾叶水一起打成汁。

5、艾叶水很苦,要煮一锅糖水加入适量,甜度个人喜欢。

6、将艾汁倒入糯米粉跟粘米粉中,和面,和好面后可以静置它半小时,这时它会收干水份,如果水少了,可以加入刚刚焯水的艾水继续和面,糖水也可适量加点。

7、面皮和好后可以进行包裹成团形,或者放一些其他的馅料,可发挥自己的想象力,怎么做根据自己的口感来决定。

8、裹好的团底下垫着一张圆形的竹叶,上锅蒸20分钟即可。

9、包了肉馅的青团要多蒸五分钟,蒸好后小小的点心透着股清香,看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯,十分美味诱人。

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