泡打粉可以做蛋糕吗 做蛋糕放酵母粉还是泡打粉

在超市里面看到了一种叫泡打粉的粉末,泡打粉好像是具有一定的发酵作用,泡打粉可以做蛋糕吗?下面一起来看看吧!

泡打粉可以做蛋糕吗 做蛋糕放酵母粉还是泡打粉

泡打粉可以做蛋糕吗

在做蛋糕的时候可以根据个人烹饪习惯加入泡打粉。

泡打粉是复合膨松剂,在制作面食的时候加入泡打粉可以协助酵母产气,让蛋糕做出来更为蓬松,吃起来味道更细,泡打粉本身是一种添加剂,有些人在制作食物的时候不喜欢放太多的添加剂,以免影响食物本身的味道,因此,在制作蛋糕的时候泡打粉可加可不加,按照个人的烹饪习惯决定即可。

做蛋糕放泡打粉需要发酵多久

1-3个小时左右。

一般来说发面温度为28~30℃,时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,推荐的时间为1~3小时。经过发酵,面团中产生了足够多的孔隙,制作出来的食物也就越发的蓬松、可口。

蛋糕什么时候加泡打粉

放面粉的时候就可以加入泡打粉了,具体步骤如下:

材料:枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克、细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克。

做法:

1、大枣切成小丁,侵泡牛奶1小时,用破壁机或者料理机打成泥。

2、打蛋盆中放入鸡蛋、红糖、细砂糖。

3、电动打蛋器中速打发蛋液,大约5分钟,打好的蛋液比较细腻,滴落的蛋液不会立即消失。

4、倒入枣泥,玉米油,继续打发1分钟。

5、筛入低筋面粉和泡打粉。

6、快速翻拌,无面粉颗粒。

7、倒入模具,震出大气泡。

8、放入预热好的烤箱下层,165度上下火,时间为35分钟。

9、趁热取出,轻震几下,晾凉后脱模。

做蛋糕放酵母粉还是泡打粉

建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉要一起放。

泡打粉是一种辅助剂,可以协助酵母产气,从而弥补酵母的产气不足情况,制作蛋糕的时候可以将酵母粉和泡打粉一起添加进去,使用酵母发酵,辅助使用泡打粉产气,这样可以让制作出来的面食品质更为稳定、可口。

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