平菇发黄能吃吗 平菇发苦是什么回事

平菇是一种比较常见的食用菌,可以炒菜,也可以用于煲汤,但是也会有发现平菇变黄,那么平菇发黄能吃吗?

平菇发黄能吃吗 平菇发苦是什么回事

平菇发黄能吃吗

视情况而定。

平菇发黄需能不能吃要根据实际情况而定,若是平菇是因为风干而导致其变成了黄色的话,那么其是属于正常的现象,是能够继续食用的。

而平菇是因为变质而导致其发黄的话,那么其是不可以继续食用的,其中的成分已经出现了改变,食用后可能会造成肠胃不适,甚至有可能会引起食物中毒。

正常的平菇其颜色应该是灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等多种颜色,发黄属于不正常的颜色。

平菇发苦是什么回事

可以先检查是否是因为自身烹饪方式或者是调味料的原因造成的,当没有正确清理好平菇,或者是采用了带有苦味的调味料来烹饪平菇,其平菇食用起来就是苦味。

若是不是因为烹饪方式或者是调味料的原因造成,那么其有可能是因为平菇发生了变质的现象而造成的,一是可能是其在生长中染病,而导致味道发苦,二是可能因为保存方式不当而造成的变质,这种平菇是不可以继续食用的。

平菇的储存技巧

因为平菇的含水量比较高,并且组织相对比较脆弱,所以储存起来是比较困难的,最好是掌握几个储存的技巧:

1、水分:平菇在储存的时候,一定要控制水分,湿度不宜太高,也不宜太低,不然一个是容易导致变质,另外一个是容易影响口感,建议是湿度在80%左右即可。

2、温度:其次就是温度,平菇需要保存在温度比较低的环境中,建议是放入3-5摄氏度左右的环境,可以保存比较长的时间,若是需要保鲜,那么10-15摄氏度也是可以的。

平菇怎么做好吃

食材:莴笋、平菇、胡萝卜、色拉油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖适量。

做法:

1、先将莴苣、胡萝卜清洗干净去皮,然后切成片状备用。

2、然后将平菇放入水中,并加入一些盐浸泡10分钟,10分钟后清洗一遍。

3、在锅中加入适量的油,油热后将平菇倒入锅中翻炒几下,加入少量的盐和黄酒,炒软之后盛出。

4、再在锅中加入适量的油,放入莴苣和胡萝卜炒制,加入少量的盐,翻炒均匀。

5、再将平菇和莴苣、胡萝卜一起翻炒,大概翻炒3分钟后加少量糖,翻炒均匀即可出锅。

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