绿豆汤水开了煮多久 绿豆汤凉水放还是开水放

绿豆汤是一种夏日解暑的佳品,大街上到处都是卖绿豆汤的小摊贩,也有些人担心卖得不干净,就想自己在家里煮,又干净又实惠,但是绿豆汤水开了后还要煮多久呢?

绿豆汤水开了煮多久 绿豆汤凉水放还是开水放

绿豆汤水开了煮多久

视情况而定。

绿豆汤水开后煮多久可以根据自身想要的效果来定,如果想要降火功效的,则水开之后煮10分钟,将煮好的绿豆汤盛入碗中,此时的绿豆汤颜色碧绿清澈,其中含有的多酚类物质没有被氧化,降火的效果是最好的,剩下的绿豆可以继续加热沸水煮成绿豆粥食用。

如果是想要解毒功效的,则需要一直把绿豆汤煮到皮破肉烂为止,直至汤色黄绿浑浊。因为绿豆的解毒功效主要在绿豆肉里面,所以需要煮烂才能把绿豆中的解毒成分完全释放出来。

绿豆汤凉水放还是开水放

凉水。

将绿豆与凉水一起煮可以使绿豆慢慢受热,受热更均匀,煮出来后口感也会更加酥软,而且也能保证营养成分不被破坏。

而用开水煮的话,沸水直接接触到外壳会导致外壳很容易煮熟破裂,虽然这样会加快绿豆煮熟的时间,但是由于绿豆中的营养物质过早地接触到高温,容易造成营养物质的流失,而且也有可能造成外壳坑坑洼洼,受热不均,导致绿豆出现夹生的现象。

绿豆汤熬多久最解暑

10分钟左右。

绿豆的清热效果主要是在绿豆的皮上,绿豆皮上含有多酚类物质,而这种物质容易被氧化,所以煮10分钟左右到绿豆刚刚爆皮,汤色还是碧绿色即可,此时的多酚类物质还没有被氧化,解暑效果是最好的。

而且高温下流失汗液也会使人体丢失大量的维生素和矿物质,而绿豆中含有丰富的维生素、矿物质、无机盐等,可以及时地补充体内丢失的营养物质,达到解暑清热的作用。

干绿豆直接煮需要多长时间

干绿豆质地坚硬,外面裹着紧密的外皮,直接下锅的话水分很难进去,绿豆内部不能吸水膨胀就难以煮熟,需要1个小时左右才能将绿豆煮烂,建议可以用高压锅来煮,时间相对来说会短很多。

最好还是在煮之前将干绿豆浸泡一个晚上,这样可以使绿豆吸收足够的水分,再将绿豆放进水里面煮的话就会使绿豆非常容易胀破煮熟了。

如果时间实在来不及的话也可以将绿豆放在热水里,盖上盖子浸泡30分钟左右,这样通过热胀冷缩也能使绿豆皮较快地破开煮熟。

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