生蚝开口是不是证明都是死的 生蚝要不要去内脏

生蚝夏季吃的话,不仅正便宜,而且口感好,但一般不靠近沿海地区的人买到的都是冰冻包装的生蚝,这样的生蚝在运输途中可能会出现开口的现象,不知道是不是跟花甲一样,一旦开口了就都是死的呢?

生蚝开口是不是证明都是死的 生蚝要不要去内脏

生蚝开口是不是证明都是死的

不一定。

生蚝在海里生存时就会通过开口来吞吐海水,进行呼吸和养分的吸收,因此开口也可能是正在呼吸,不能作为判断生蚝死亡的唯一依据,如生蚝在冰冻运输的过程中,会因为自身壳太薄,受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象,如果肉质颜色白嫩或浅黄,不带有异味,说明生蚝是新鲜的可以食用,若带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的,则说明生蚝已经变质不能吃,否则会对健康造成危害。

生蚝蒸了不开口能吃吗

根据情况而定。

生蚝蒸好之后若是没有开口,建议可以将它用刀破开,若是其中的肉质没有变化,也没有异常气味的,那么不开口的生蚝是可以继续食用,不过注意看到生蚝还是透明状的话,说明还未完全熟透,需要继续下锅蒸1分钟;但若是将壳打开后,有明显的发臭、肉质变色等变质情况,那就不能再洗,否则很可能会引起食物中毒反应。

另外生蚝死后也会出现开口现象,如因死亡导致的生蚝开口,不仅壳无法复原闭紧,而且肉中含存有大量的细菌,导致生蚝产生尸胺和组胺等有害身体的物质,若误食的话,容易刺激肠胃,出现腹痛、腹泻等身体不适现象。

生蚝怎么分辨活的和死的

1、看开口

选择带壳的生蚝更易分辨其死活,如生蚝死亡则会开口较大,一般开口超过4cm的可能是死生蚝。

2、看表面

生蚝外壳的海生物是判断生蚝新鲜度的依据,如果生蚝外壳有活的沙蚕等海中生物证明生蚝非常新鲜,不影响食用,而外壳发黑、发臭则是死的。

3、看肉质气味

生蚝壳肉新鲜的话,连接较为紧密,如分离那肯定是死生蚝,另外闻一闻气味如发臭、腐烂(非海水腥味),则说明生蚝死了。

生蚝要不要去内脏

不用去内脏。

生蚝一般无需清楚内部的东西,因为这些消化物都是生蚝摄食的海藻等食物的残留物,里面富含纤维素、矿物质等营养,吃了对健康有益处,而且去内脏十分麻烦,根本没必要,和吃其他贝类一样,只需去除其外壳即可食用里面的全部蚝肉。

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