发木耳不能超过多久 木耳泡开后可以放多久

木耳在夏季特别适宜做凉拌菜来吃,其口感脆爽有弹性,调成酸辣味非常开胃,但是木耳一般购买的是干品,需提前泡发食用,不知道泡发木耳不能超过多久呢?

发木耳不能超过多久 木耳泡开后可以放多久

发木耳不能超过多久

泡发木耳一般不能超过8小时。

木耳是一种可食用真菌食物,其干品在晒制过程中会沾附大量的细菌等有害微生物,而泡发后这些细菌正好以木耳当中的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等作为养分逐渐繁殖,一般最好是现泡现吃,如连续浸泡超过8小时的话,就不宜再吃了,以免细菌繁殖过量导致饮食风险。

正确泡木耳多长时间

一般凉水泡发2小时左右。

黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡2小时左右,这样木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态,如果比较赶时间的,也可以用温水加保鲜盒上下摇晃的方法泡发,能加速木耳吸收水分的速度,但不能用热水泡,否则会杀死黑木耳组织中的活性物质,而且这样泡发的黑木耳胶质状组织不能延伸,恢复不到原有的鲜品状态,吃起来口感不好,带有硬芯。

木耳泡开后可以放多久

1、冰箱冷藏:2天左右

将泡发的木耳快速沥干水分,放入密封的保鲜袋或保鲜碗里,然后置于冰箱冷藏室保存,温度控制在3-7度之间即可。

2、冷冻:1周

如果想要保存时间更长的,也可以放入冷冻层,不过冷冻后的木耳吃之前要解冻,相对较为麻烦,而且口感也会大大折扣,变得更软,但保存时间更长,可以放一周左右能吃。

熟木耳放置多久不能吃

根据保存的环境决定。

如果将煮熟的木耳放在常温下,一般温度在28度左右的话,放8个小时以后木耳就会带有异味,质地软烂不能吃了,但如果放在5度左右的冰箱冷藏室,则可以放2-3天,若是控干水后放在冷冻室里则更久,能放1周左右可以吃。

但上述说的焯烫熟的木耳,如果是凉拌木耳或炒熟调好味的木耳,其放置时间会更短一些,建议当天吃完为好。

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