炒田螺要不要先焯水 炒田螺一般需要几分钟

田螺是生活中常见的食物,凭借其鲜美放肉质而深受人们的喜爱,很多人不知道怎么挑选田螺,那么炒田螺要不要先焯水?炒田螺一般需要几分钟?

炒田螺要不要先焯水 炒田螺一般需要几分钟

炒田螺要不要先焯水

不需要。

生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水,认为这样可以短时间之内将田螺煮熟,但其实这种做法是不对的,要知道田螺的肉质比较鲜嫩,进行焯水之后再炒,那么很容易导致田螺变老,从而导致田螺的口感不好。

但有些人觉得田螺不干净,一定要进行焯水,否则它里面的泥沙以及细菌比较难处理,那么这时候一定要短时间之内就要将田螺拿出,之后放进温水中冲洗,不要放冷水,冷水容易导致田螺肉质收缩。

炒田螺一般需要几分钟

根据实际情况而定。

生活中炒田螺主要分为两大类,主要就是带壳炒和不带壳炒,其中带壳炒的时候,由于田螺具有壳的保护,需要炒比较长的时间才能熟,一般需要20-30分钟左右,保证其煮熟才可以吃,否则很容易加重人体的胃肠道负担,不利于人体的健康。

要是不带壳炒,它的肉质一般比较鲜嫩,一般大火将其炒8-10分钟左右就可以了,要是田螺量比较少,那么只需要5-6分钟左右即可。

炒田螺需要勾芡吗

都可以。

炒田螺的时候进不进行勾芡都是可以的,一般情况下田螺要是炒的比较好,味道以及口感比较到位,那么这时候没有必要进行勾芡,但要是田螺口感以及颜色不怎么好,这时候就可以进行勾芡,因为勾芡的主要目的就是为了让田螺的口感更加好。

为什么田螺炒完很腥

主要考虑是没有处理干净。

要知道田螺是常年生活中在水中的,或多或少是具有一定腥味的,要是处理的不干净,那么就容易导致田螺炒熟之后具有腥味,其次就是田螺买回家之后一般是不建议马上炒的,而是要将其泡在盐水中,待其突出体内的泥沙才可以,否则泥沙残留,也是会影响田螺的口感,让他吃起来具有腥味。

夜市麻辣田螺的做法

由于田螺比较难清理,煮之前可以先将田螺清洗处理好,以下是直接炒制清洗干净的田螺。

材料:螺蛳、油、大葱段、姜片、秘制酱料、盐、鸡精、味精、蚝油、老抽各适量。

做法:

1、锅内放适量水烧开,将需要炒的螺蛳倒入锅里,焯下水并沥干水。

2、将锅内放入油、大葱段、姜片、爆香。

3、然后把螺蛳倒入锅里,大火炒1分钟。

4、再倒入水把螺蛳淹没,然后放入秘制酱料,接着放入特辣的干辣椒段、调料盐、鸡精、味精、蚝油、老抽,翻炒均匀。

5、之后大火烧开,煮10分钟,并转小火收汁即可。

6、最后出锅撒上葱花适量,蒜末适量即可。

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