巧克力夏天要放冰箱吗 巧克力夏天要放冰箱上面还是下面

平时喜欢吃巧克力,会多买一些囤起来吃,但美味的巧克力也挡不住夏季的高温,放在太阳底下晒久了,巧克力就会发生融化现象,不知道巧克力夏天要不要放冰箱保存呢?

巧克力夏天要放冰箱吗 巧克力夏天要放冰箱上面还是下面

巧克力夏天要放冰箱吗

要放冰箱。

巧克力中有可可脂,而可可脂是一种在20℃以上就会融化的油脂,夏季温度普遍在28度以上,即使是室内温度也基本超过了25度,因此夏天购买的巧克力很容易出现软化现象,这样的保存环境会影响巧克力的营养价值和食品口感,因此建议夏天将巧克力放在冰箱低温保存,以稳定巧克力的品质。

巧克力夏天要放冰箱上面还是下面

冷藏室即可。

最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃,黑巧克力储存相对湿度为82%-85%,牛奶巧克力相对湿度不能超过78%,在这个存储环境下,巧克力能保持最佳的风味和口感,而夏天室内环境无法满足这个存储环境,冰箱的上面冷藏室可达到这个最佳存储环境,以满足巧克力的保持需求。

巧克力可以直接放冰箱吗

建议密封包装好再放冰箱。

因为冰箱内部湿度相对偏高,而且放置的食物较多,如果直接放入冰箱冷藏,会使巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶,还容易使得巧克力和其他食物发生串味现象。

另外那种带有外包装的巧克力放入冰箱冷藏保存,也容易出现水分从外包装的折叠或边角处渗透进去,使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖,而表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质,若物食后,会给健康带来危害。

建议夏天如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存,取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用,平时为了保持巧克力的最佳风味和口感,最好是吃多少,买多少,每次吃最新鲜的。

巧克力过期了能吃吗

不能吃。

巧克力过期之后就说明其存放时间很长了,存放过久的巧克力其过氧化值会升高,过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而且食用过氧化值高的食物对人体是有害的,可见过期了的巧克力,不仅味道上会大大下降,而且还有可能会影响机体的身体健康,所以不能继续吃。

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