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捣烂的大蒜能放几天 大蒜捣碎后变绿能吃吗

大蒜是生活中常见的一种食材,很多喜欢吃,但今天做饭的时候,大蒜捣多了,一时吃不完,那么捣烂的大蒜能放几天呢?

捣烂的大蒜能放几天 大蒜捣碎后变绿能吃吗

捣烂的大蒜能放几天

放3天左右。

大蒜是非常耐放的一种食材,但是在大蒜完整的时候,在被捣碎后,大蒜的纤维组织被破坏,大蒜与空气接触的面积更大,很容易被氧化变的不新鲜,一般来说,只要没有出现变质,都可以食用,但大蒜被氧化后,水分及其中的营养成分都大量流失,食用的价值并不大,因此建议将捣烂的大蒜,最多放三天左右。

大蒜捣碎后变绿能吃吗

可以吃。

大蒜会出现变绿的情况,并不出现了变质,而是由于大蒜中在捣烂后,与空气接触的面积增大,其中的化学物质发生的氧化反应,产生色素转变,导致大蒜从原来的奶白色转化为绿色,

这种转变并没有产生对人体健康有害的物质,因此可以继续食用。

大蒜变质了吃了会怎么样

可能会引起食物中毒。

虽然大蒜中自身的物质具有杀菌消毒的作用,但在出现变质后,说明其杀菌消毒的物质及营养成分都已经被细菌微生物分解,导致大蒜失去食用价值。

还会产生有害细菌、黄曲霉素等对人体健康有害的物质,食用后可能会引起食物中毒的情况,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等身体不适的情况,要是中毒严重,还可能会对生命安全造成威胁,因此变质的大蒜不能食用。

大蒜变质的判断

颜色

正常的大蒜颜呈奶白色,在被氧化过后,可能会出现绿色,但氧化到后期就会出现变质的情况,转变为黄色或者黑色。

气味

正常的大蒜中含有大蒜辣素,气味辛辣,具有刺激性,而变质的大蒜,在微生物的作用下,将原来的物质分解,导致大蒜出现发臭的气味。

捏大蒜

正常的大蒜肉质饱满、质地较硬,一般捏不动,要是出现变质的情况时,大蒜被微生物分解后,会出现腐败出水的现象,能轻易捏烂。

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