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煮完的鹅蛋清有点发黑怎么回事 鹅蛋清发黑能吃吗

鹅蛋是生活中常见的一种食材,很多人都喜欢吃,最近老妈从老家带了一些来,要我煮来吃,但煮完的鹅蛋清有点发黑怎么回事?

煮完的鹅蛋清有点发黑怎么回事 鹅蛋清发黑能吃吗

煮完的鹅蛋清有点发黑怎么回事

煮的时间过长,或者出现变质。

鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分,而其中的蛋白质要是受到长时间的加热,就会被分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁,就会导致蛋清出现一定发黑的情况。

但鹅蛋在变质的情况下,也可能会出现发黑的情况,因此在鹅蛋煮好后,注意观察鹅蛋是否出现有异味的情况,要是蛋清发黑并伴随有异味,则是因为变质导致。

鹅蛋清发黑能吃吗

不建议吃。

鹅蛋清煮的时间过长而出现发黑的情况时,虽然可以继续食用,但经过长时间煮的鹅蛋营养物质会流失不少,并且产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收,胃肠功能较弱的人群食用后容易引起不消化的情况,食用价值并不高。

其次变质的鹅蛋在微生物的作用下,鹅蛋中的营养物质被分解变性,导致鹅蛋的气味、外表、味道等都发生改变,还会生出对人体健康有害的物质,食用后容易引起身体不适的情况,因此鹅蛋清出现发黑后,不建议食用。

煮熟的鹅蛋清是什么颜色

乳白色。

鹅蛋中蛋白质含量丰富,而蛋白质是一种在活着的状态时,一般呈都呈透明状,在经过加熟后,就会成为乳白色的成分。

而蛋白质基本都在鹅蛋清中,因此鹅蛋清在未加熟之前,呈透明的液体状,经过加熟后,要是没有与其他带有颜色的食材同煮,正常的蛋清在凝固成形就会成为乳白色,与蛋壳的颜色区别不大。

鹅蛋煮多少分钟最好

15-20分钟左右。

鹅蛋煮的时间不宜过长,也不宜过短,要是煮的时间过长,会导致其中的营养物质挥发,并且形成不易消化的物质,食用价值大大降低。

而鹅蛋中可能会含有细菌、寄生虫卵等对人体有害的物质,要是没有煮熟,食用后可能会引起身体出现不适的情况,因此鹅蛋在煮熟后需要及时捞出,这个过程大概在15-20分钟左右。

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