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用酵母发面的包子为什么会酸 面团发酵过酸了怎么办

加了酵母发面做出来的包子为什么会有酸味呢?面团在发酵的时候发酸了又该怎么办呢?让我们一起来看看吧。

用酵母发面的包子为什么会酸 面团发酵过酸了怎么办

用酵母发面的包子为什么会酸

酵母放的太多

做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发酵过度,从而导致发酸。

温度太高

温度也直接影响着发酵的速度,如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话,面团发酵的速率就会加快,这样也容易使面团发酸。

发酵时间过久

面团发酵的时间一久的话,酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸,这也是会导致面团发酸的原因。

面团发酵过酸了怎么办

加碱

取一点碱放入水中溶解,然后再用手蘸取碱水,并将其揉进面团中。使碱水与发酵过度的面团进行一个酸碱中和,这样就能使面团发酸的情况得到改善。

重新揉面

如果面团发酸情况很严重的话,就建议按照原比例不加酵母粉重新和一个面团。然后再将新面团和发酵过度的面团充分揉在一起,再重新发酵即可。

包子发酵有酸味能吃吗

看情况而定。

如果是酸味不是很明显的话,是可以食用的,只要将包子搭配其他的馅料,或者是豆浆等食物一起食用,就能够减轻其酸味。

但如果做出来的包子酸味很明显的话,是不建议再继续食用的。因为这种发酵过度的包子不仅口感不好,且食用过多的话还会对健康造成一定的影响。

怎么判断面团发酵好了

看体积

想要判断面团发酵好了没有的话,最直观的方式就是看面团的体积,如果是发酵完成的面团的话,其体积会发酵至原面团体积的两倍大。

看手感

发酵好了的面团的话,用手轻轻按压后,其表面会出现凹陷,并且这个凹陷不会快速的恢复。另外扒开面团内部看的话,面团内部会有蜂窝煤状结构。

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