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木耳可以生吃吗 泡开的木耳可以直接凉拌吃吗

木耳是生活中常见的一种食用菌,其中的营养价值以及食用价值比较高,那么木耳可以生吃吗?泡开的木耳可以直接凉拌吃吗?

木耳可以生吃吗 泡开的木耳可以直接凉拌吃吗

木耳可以生吃吗

不可以。

木耳又被称作云耳,是生活中常见的一种真菌,质地柔软、口感细嫩、味道鲜美,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值价值比较高,很多人喜欢吃。

木耳是不可以进行生吃,尤其是新鲜的木耳,因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质,生吃很容易导致人体出现过敏现象,而干木耳通常需要泡开之后才能进行食用。

泡开的木耳可以直接凉拌吃吗

进行焯水之后再凉拌。

很多人认为木耳只需要浸泡之后就可以进行凉拌吃了,但其实这是不可以的,泡过水的木耳只是将其泡开了,其中的细菌以及微生物并没有得到消除,通常将木耳泡开之后,要是想要进行凉拌食用,那么一般建议放在热水中进行焯水再凉拌。

木耳不焯水吃了会中毒吗

生活中的木耳主要分为干制木耳以及新鲜的木耳,具体如下:

干制木耳通常都是经过晒干处理的,其中的卟啉类物质已经大大被破坏,所以将其泡开之后不进行焯水直接炒着吃也是可以的,一般不会出现食物中毒。

但对于新鲜的木耳的来说,新鲜木耳中含有卟啉类感光物质,食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”,若是食用之前没有进行焯水或者没有炒熟,那么很有可能就会出现食物中毒的情况。

误吃了生木耳怎么办

根据实际情况而定。

通常情况下主要讲木耳处理好,那么也是可以适量食用进行生吃的,并不会对人体造成太大伤害,不需要太过云担心,只需要多吃一些促进消化的食物,将其代谢出体外即可。

但要是生吃了大量的木耳,身体出现了明显的不适反应,比如腹痛、恶心以及腹泻等,并且情况还在不断加重,那么这时候一般建议及时去医院进行检查,避免耽误病情,对人体的健康造成伤害。

吃木耳的禁忌是什么

不宜过量食用

虽说木耳的营养价值以及食用价值比较高,适量食用可以为人体补充充足的营养,但由于木耳作为一种真菌,过量食用在人体中比较难被消化,容易对人体的健康造成威胁,是不宜过量吃的。

出血性中风患者不宜食用

要知道木耳具有一定抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,但对于出血风患者由于凝血功能较差者来说,食用木耳会阻碍凝血,诱发或者加重其病情。

孕妇慎食

木耳有活血化瘀的作用,孕妇食用之后容易引起滑胎,不利于胎儿的生长及发育,其次及时木耳还具有防止血栓凝结的作用,孕妇食用之后不利于她们的健康。

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