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月饼如何回油 月饼肉馅怎么做

这不是马上就要到一年一度的中秋节了么,中秋节的时候有吃月饼的饮食传统,月饼如何回油呢?下面一起来看看吧!

月饼如何回油 月饼肉馅怎么做

月饼如何回油

具体步骤:

1、将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面。

2、用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住。

3、静置3天。

4、等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了。

5、取出食用。

月饼不回油怎么补救

没有补救的方法,只能重新进行月饼的制作了。

制作月饼的时候,会在面团中加入水、油等成分,经过揉搓等加工步骤后,会快速月饼的乳化成型,经过烘焙步骤后,月饼外皮的水分大部分被蒸发,而月饼内馅的含水量还很多,这时候将月饼放置一段时间,馅料中的水分会向月饼皮中转移,干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分,之后月饼中的油会向外渗出,看起来油润、有光泽,回油这个步骤是一次性到位的,如果月饼做好之后回油失败,那么这一次月饼的制作也就失败了,没有后续的补救方法了,只能重新进行月饼的制作。

月饼要回油后才能包装吗

是的。

月饼如果准备制作了送人或者卖出的话,需要等月饼结束回油这个步骤后再包装,月饼回油的这个过程中会有油分不断的析出,如果先包装后回油,会出现包装很脏腻的感觉,看起来的感观很不好,因此月饼都是回油后再进行包装的。

月饼肉馅怎么做

具体步骤:

1、猪肉绞碎,弄成肉泥。

2、面粉揉好,压平整块擀成长条状,长头卷成棍状。

3、接头处朝上压扁。

4、切剂子25g,馅心适量。

5、刷蛋黄液,点缀点黑白芝麻。

6、把烤盘放进预热好的烤箱,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色即可出炉。

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