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月饼开裂是怎么回事啊 月饼能冷冻保存吗

日子过得飞快,马上就要到一年一度的中秋节了,中秋节的时候有吃月饼的传统习俗,我昨天自己做月饼的时候发现月饼都裂开了,月饼开裂是怎么回事啊?下面一起来看看吧!

月饼开裂是怎么回事啊 月饼能冷冻保存吗

月饼开裂是怎么回事啊

1、月饼饼皮太干

一般情况下,月饼开裂都是饼皮过干导致的,在将月饼做好放入烤箱前,可以在月饼表皮用喷壶喷些水,这样能防止烤制过程中表皮开裂。

2、烤箱温度

合适的温度有利于月饼的制作,如果在烤制月饼的时候,温度过低,月饼烤不熟,而温度过高月饼容易烤开裂,因此,月饼放进烤箱烤制之前,可以先确定好合适的温度,这样可以避免月饼在烤制的过程中出现月饼开裂的情况。

3、皮馅比例不对等

如果月饼饼皮过多的包裹馅料,会造成月饼在加热的时候,饼皮兜不住馅料的情况,面对这种情况导致的月饼裂开,可以在制作月饼的时候严格控制好比例,然后再进行月饼的烤制。

夏天做月饼回油放几天

3-5天。

通常情况下,月饼回油这个过程是在常温下进行的,如果在冰箱中进行回油,饼皮容易干燥,而且容易串味,不过夏天温度高,为了月饼不变质、腐败,放在冰箱中回油会更好一些,月饼回油的日期一般是3-5天,夏天回油日期也是这么久。

月饼能冷冻保存吗

一般不建议冷冻保存。

月饼中含有油脂,本来就耐存储,如果是购买的月饼,在月饼中含有大量的防腐剂,可以保存更久的时间,没有冷冻的必要,而且月饼冷冻之后口感会变差很多,从食物的保存来说,月饼还是常温保存或者冷藏保存为好。

月饼冻在冰箱半年可以吃吗

视具体情况而定。

月饼有无添加月饼和添加了食品添加剂的月饼两大类,通常情况来说,在月饼中添加了食品添加剂的月饼耐存储,有些放个一年以上都不会坏,这样的月饼放在冰箱冷冻半年后可以继续食用,有些月饼在制作的过程中没有添加食品添加剂,成分比较简单,即使是冷冻保存,也不建议继续食用了。

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