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月饼的做法 月饼模具75还是100合适

马上就是中秋节了,家里准备做一些月饼吃,说起来很久都没有吃过月饼了,第一次做月饼还有一些小激动呢!月饼的做法是怎么样的呢?

月饼的做法 月饼模具75还是100合适

月饼的做法

月饼的种类非常多,这里仅介绍生活中最为常见的广式月饼的做法,具体步骤如下:

材料:广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克,红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水(刷月饼表面用)适量、玉米淀粉(防粘用)。

做法:

1、咸蛋黄用植物油泡一泡,冷藏放置2-3天最佳。

2、泡过的咸蛋黄吸油后,用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。

3、豆沙馅压扁一下,放入蛋黄。

4、收口搓圆。

5、将转化糖浆和植物油拌匀,乳化好。

6、倒入预拌粉。

7、揉成团,盖上保鲜膜,静置1个小时。

8、面团分成每个小团,搓圆。

9、压扁成圆形。

10、放上馅料。

11、将月饼饼皮皮慢慢向上推,收口,搓成圆柱状。

12、表面粘点玉米淀粉防粘,多余的粉扫掉。

13、放入月饼模里,压出月饼状,表面喷一层清水(离月饼有一定的高度,不是直接喷在月饼上)。

14、放入已经预热到190度的烤箱里,先烘烤5分钟定型。

15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水,侧面不用刷,继续烘烤15分钟左右。

16、月饼室温放置一天回油后再食用。

月饼模具75还是100合适

75的即可。

月饼的热量比较高,从健康的角度来说每次需要适量的食用月饼,如果过多的食用月饼会增加消化负担,也容易引起能量的蓄积,造成身体肥胖,如果自己制作月饼,月饼模具选择75的话,月饼会做得比较小,食用后摄取量也会比较小。

什么可以代替月饼模具

可以用大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以当模型。

月饼的模具就是一个框架,将面团放入其中之后,做出来的月饼会有模有样,如果家里面没有月饼模具的话,将月饼套在大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以,这个不是固定的,按照自己的想法进行选择即可。

正常月饼的尺寸是多少

一般来说,生活中常见的月饼直径在5cm到5.5cm左右。

月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品,中秋节吃月饼和赏月是中国各地过中秋节的必备习俗,月饼与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。

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